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Vitigno: 100 % Nebbiolo Epoca di raccolta:
seconda decade di ottobre. Vinificazione:
tradizionale in rosso, fermentazione alcolica a temperatura controllata, in
vasche di acciaio, con durata prolungata della macerazione. Affinamento: in
acciaio fino all'estate, dopodiché passerà 24 mesi in botti di legno da 30-40
hl.
Dopo l’imbottigliamento riposerà per 2-3 mesi, prima della messa in commercio. Abbinamenti gastronomici: primi
piatti come agnolotti con sughi d’arrosto, secondi di carne, stracotti o arrosti
della vena, selvaggina in genere, uova di media cottura al tartufo. Servire a + 18 / + 20 °C
